資陽酸酸雞在20年前由鄉(xiāng)鎮(zhèn)上率先推出,后傳入資陽城區(qū),酸酸雞算是資陽比較常見的家常菜,是當(dāng)?shù)鬲氂胁似罚钍苊癖娤矏邸?選用農(nóng)家跑山土雞,土雞加姜蔥及各種香料煮至而成,晾涼砍成一字條狀,配以小米椒,姜蔥蒜,百花嫩藕,老陳醋,白糖,一品鮮醬油等涼拌而成。以醋為酸,小米辣為辣,既開胃,又不膩,酸辣爽口。