資陽(yáng)市安岳縣全力打造營(yíng)養(yǎng)餐全鏈條安全供餐模式
（1）采購(gòu)安全。推行營(yíng)養(yǎng)餐食材政府公開(kāi)招標(biāo)采購(gòu)，截至目前，已與6家農(nóng)產(chǎn)品、蔬菜供應(yīng)商建立穩(wěn)定的供貨商和供貨渠道，落實(shí)專人、專車配送，將當(dāng)天宰殺的鮮豬肉，于每天上午6點(diǎn)至9點(diǎn)配送到學(xué)校；將新鮮蔬菜在頭天或當(dāng)天配送到學(xué)校；米、油、干雜、調(diào)味品每周配送1次，嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)與記錄制度，確保采購(gòu)的食品原料手續(xù)齊全、來(lái)源合法、安全可溯。
（2）加工安全。進(jìn)一步落實(shí)清洗、煎炒、存放、試嘗、留樣等加工要素，嚴(yán)格餐廚用具一用一消毒等管理制度；繼續(xù)推進(jìn)明廚亮灶工程，實(shí)現(xiàn)食堂全程、全域、無(wú)死角監(jiān)控。目前，全縣中小學(xué)食堂視頻陽(yáng)光廚房建設(shè)率達(dá)100%。積極排查從業(yè)人員健康狀況，禁止有發(fā)燒、咳嗽等癥狀及其他有礙食品安全的人員上崗，排查率已達(dá)100%。依托安岳縣述明烹飪職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校開(kāi)班食品安全培訓(xùn)班，分10個(gè)片區(qū)培訓(xùn)食堂從業(yè)人員718 名。
（3）配送安全。嚴(yán)格配送容器安全，配送有保鮮、保溫、冷藏或冷凍等特殊要求食品的，要采取有效的保存、配送措施，并確保裝載規(guī)范，保證配送過(guò)程食品不受污染。同時(shí)，對(duì)配送員的健康狀況實(shí)行一配送一檢查。截至目前，已檢查配送容器480余個(gè)，配送車輛120輛，排查配送員健康情況230余人。
（4）就餐安全。各學(xué)校將以班級(jí)為單位，逐班安排教師值守，實(shí)施每批次學(xué)生間隔20分鐘左右的錯(cuò)時(shí)就餐，并鼓勵(lì)學(xué)生自帶餐具。落實(shí)陪餐領(lǐng)導(dǎo)，全程指導(dǎo)分餐、取餐、以及餐前洗手餐后洗碗等環(huán)節(jié)，確保每校有值周領(lǐng)導(dǎo)巡查考核，每班有教師值守，學(xué)生就餐有間隔距離。
